da es sich mal wieder um ein amerikanisches rezepte mit entsprechenden mengen- und zutatenangaben handelt, habe ich mir gestern ein cupmessset gekauft. man kann sich sowas natürlich auch selber basteln oder umrechnen. ein cup entsrpicht in etwa 230ml wasser. man nehme einen papp- oder plastikbecher, stelle ihn auf eine waage, kippe so viel flüssigkeit rein, bis die 230 auf dem display erscheint, markiere den oberen rand und fülle den becher jedesmal bis zu dieser markierung mit den benötigten zutaten. zum umrechnen gibts es zum beispiel hier einige angaben. ich wollte ursprünglich basteln, aber man stolpert immer wieder über tolle amerikanische rezepte, da lohnt sich eine stabilere variante allemal. meine sind von hier.
was die zutaten angeht, habe ich nicht wirklich rausbekommen, was "solid vegetable shortening" nun genau ist. von margarine bis palmin soft hab ich einiges gelesen. der einsatz von butter ist wohl auch möglich, nur nicht so traditionell. auch "vanilla extract" findet man bei den amerikanern immer wieder und kann so im deutschen supermarkt wohl nicht gekauft werden. ich weiß noch nicht was ich nehme. ein paar nützliche tipps zur über- und ersetzung amerikanischer produkte findet sich hier.
ok, lange rede, ich werde es heute oder morgen so versuchen:
der teig
1/2 cup butter (evtl. palmin soft)
1 cup brauner zucker
1 ei
1/4 cup ungesüßter kakao
2 cups mehl
1 tl backpulver
1 tl natron
1 tl salz
1 tl vanilleextrakt (oder entsprechender ersatz fürs aroma)
1 cup milch
1. backofen vorheizen (175°C), backblech mit backpapier auslegen
2. butter, zucker und ei cremig rühren.
3. mehl mit kakao, natron, backpulver und salz mischen. vanillearoma zur milch geben.
4. abwechselnd mehl- und milchmischung zur buttermasse geben, bis ein geschmeidiger teig entsteht.
5. je 1/4 cup teig zu einem kreis von ca. 10cm durchmesser (es sollen 18 werden) auf dem backblech verteilen. dabei genügend abstand (ca. 5cm) zwischen den kreisen lassen *
6. backen, bis der teig fest ist (etwa 15minuten), ich nehme die mittlere schiene
7. abkühlen lassen und in der zwischenzeit die füllung anrühren
*ich weiß nicht, ob das auf eine standarddeutsches blech passt. eventuell müssen zwei fuhren hintereinander gebacken werden oder bei heißluft (temperatur nach geräteangaben anpassen) zwei belche gleichzeitig.
die füllung
1 cup butter (evtl. palmin soft)
1 1/2 cups puderzucker
2 cups marshmallow fluff oder creme *
1 1/2 tl vanilleextrakt (oder entsprechender ersatz)
1. alle zutaten vermischen bis eine cremige masse entsteht
2. evtl. kühl stellen, damit die masse fester wird
3. die hälfte der vollständig ausgekühlten kuchen bestreichen
4. kuchendeckel drauf
5. probieren, hoffentlich lecker!
* evtl gibt es marshmallowcreme beim brotaufstrich im supermarkt. ich guck gleich mal. falls nicht, werde ich ein paar marshmallows klein schneiden und als cremeersatz frsichkäse nehmen.
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tooooolll!!! hab heute morgen noch dran gedacht und gehofft, dass du ein tolles rezept hast! ich brauche für den geburtstagskuchen von meinem freund auch vanilla und gehe gleich mal in der amerikanischen ecke bei karstadt feinkost gucken. fluff gibt es da, auch mit erdbeergeschmack soweit ich weiß.
AntwortenLöschensoll man die teigkreise von den whoopies mit einem spritzbeutel machen? und noch eine frage: wie warm soll der ofen sein? bin schon gespannt wie ein flitzebogen, auf die ersten ergebnisse! viel vergnügen liebe lena!
hallo liebe julie, stimmt, karstadt ist ne idee. da geh ich auch gucken. man soll den teig mit 1/4 cup portionieren (bei meinem set schonmal nicht dabei) und mit einem löffel auf die entsprechende größe verteilen. ich weiß gar nicht, ob auf ein normales blech so viele passen. ich glaube, in amerika haben sie auch größere öfen? zur not muss man 2 fuhren backen. temperatur: 175°C, hab ich ganz vergessen zu schreiben. ich glaub, ich muss mal noch ein paar sachen ergänzen. und tipps und tricks nach dem erstversuch sammeln wir dann. vielleicht machen ja noch welche mit.
AntwortenLöschenich wünsche dir ein gutes gelingen, einen schönen geburtstag mit dem herren und dass die sonne auch euch besuchen kommt. hier ist es heut schon wie sommer!
schon mal ein kleines einkaufsfazit: der karstadt hatte keinen fluff, dafür aber shortening, falls man das mal braucht (aber palmin soft geht genauso gut)... fluff habe ich dann in einem größeren rewe gefunden... ich hab eben die creme für den kuchen gemacht: vanille butter aroma geht auch statt vanilla, aber ein tröpfchen reicht da schon vollkommen aus... hier ist es fast wie sommer, gerade bedeckt, aber es wird es wird :)
AntwortenLöschenich hab fluff bei real bekommen. shortening gabs auch, aber der preis war echt unverschämt. vanilleextract hab ich nirgends gesehen. wollt auch das normale aroma nehmen. kennst du denn das extrakt? schmeckt das toll? dann würd ich weiter suchen und es ansonsten sein lassen : )
AntwortenLöschenguten morgen, ja das shortening war auch bei karstadt sehr teuer... vanilla hat mir mal eine bekannte aus den usa geschenkt, allerdings habe ich es nicht mehr und damals kaum verwendet... jetzt wäre es natürlich praktisch... soweit ich mich erinnere ist es braun und auch recht konzentriert und vom geschmackt intensiv vanillig... irgendwo habe ich letztens gelesen, dass man vanilleschoten in wodka einlegen soll, dann würde man es auch so herstellen können... muss noch mal gucken, ob ich die quelle finde... hier steht auch was: http://www.usa-kulinarisch.de/forum/forumscript.pl?onderwerp=Wo%20Vanilla%20Extract?&todo=BekijkOnderwerp lg*
AntwortenLöschenHallo-ho. Habe gestern meine ersten Whoopies gebacken und sie sind ganz fantastisch geworden. Das Rezept gibt's am Dienstag oder Mittwoch. Übrigens hab ich einfach Butter statt "Shortening" genommen und die waren trotzdem gut. Wie schon gesagt, Fotos und Rezept gibts nächste Woche, ich wünsch dir noch ein schönes Wochenende, bis dann, liebe Grüße von caro.
AntwortenLöschenÜbrigens gibt es von Dr. Oetger "Finess Vanille" in so ganz kleinen Tütchen (2Stück) für ca. 2 Euro im Backregal (gibts übrigens auch mit Zitronenschale - kauf ich dauern auch zum kochen). Das hab ich statt diesem Vanille-Aroma.Kram genommen.
AntwortenLöschenguten morgen julie!
AntwortenLöschendas mit dem wodka hab ich auch gelesen, ebenfalls auf dieser seite. es gibt aber auch diverse onlineshops, über die man das extrakt bestellen könnte, wenn man es braucht. meine ersten sind grad im ofen. ich bin etwas sketisch, auch wegen der größe. hast du schon ergebnisse?
guten morgen caro!
oh, da bin ich gespannt auf dein rezept. haben wir ja direkt was zum vergleichen. ich hoffe auch sagen zu können, dass meine "ganz fantastisch" geworden sind. wenn nicht, nehm ich dann dein rezept. diese aromabeutelchen kenn ich. ich finde, das riecht und schmeckt alles sehr künstlich. aber vermutlich wäre das mit dem amerikanischen zeug auch nicht anders. muss wohl alles mal getestet werden. schönen sonntag!
für weniger künstlich (und da bin ich immer für) tut es statt vanilla-extrakt ja auch bourbonvanille-pulver. ist zwar teuer, schmeckt aber fein und kann sehr zurückhaltend dosiert werden. größere mengen, verschiedenste formen und zu unschlagbar günstigen preisen gibt es hier: http://www.madavanilla.de/
AntwortenLöschen(ich zehre noch immer von einem einkauf, der zwei jahre zurückliegt. vanille schmeckt aber tatsächlich immer noch...)
guten abend m, das klingt nach einer guten alternative. auf der seite sind ja sogar vanillestangen einigermaßen erschwinglich. danke für den tipp! gerne mehr davon : )
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